연구실소개
분자영양학 실험실
지도교수
송영선 교수
위치
하연관(A동) 421호
주요 연구분야
- 혈관질환 (동맥경화, 혈전, 고혈압)예방과 관련된 기능성식품의 개발 및 기전 연구
- 간기능개선과 관련된 기능성식품 개발 및 기전 연구
임상영양학 실험실
지도교수
김정인 교수
위치
하연관(A동) 419호
주요 연구분야
- 당뇨병 예방, 치료 식품 및 식품소재 규명
- 기능성 제품의 항당뇨 효과 및 체중조절 효과 검증
- 천연물 유래 비만치료 기능성제품 개발
- 콩 및 콩제품의 당뇨치료 메카니즘 탐색 및 임상적용
- 아동 및 성인의 식습관 진단 및 영양교육 시스템 개발
- 수용성 비타민 권장량 설정을 위한 기초연구
효소공학 실험실
지도교수
김묘정 교수
위치
하연관(A동) 400-C호
주요 연구분야
- 탄수화물관련 효소의 탐색 및 클로닝, 효소 특성 규명 및 응용
- 신규 생리활성물질 탐색 및 기능성 연구
- 효소공학실험실은 생화학 반응을 촉매하는 기능을 가진 효소의 작용 특성을 규명하고 식품산업에 적용하는 연구를 수행하고 있습니다. 특히 새로운 특성을 지닌 전분가수분해효소를 스크리닝하고 유전자를 클로닝하여 효소의 작용메카니즘을 연구하며 당전이반응을 이용하여 신규 탄수화물 소재를 개발하는 과제를 수행 중에 있습니다. 또한 마름으로부터 항암, 항당뇨 생리활성성분을 분리, 동정하는 과제를 농림부에서 지원받아 수행 중에 있습니다.
식품가공학 실험실
지도교수
이상현 교수
위치
하연관(A동) 400-B호
주요 연구분야
- 진영단감 가공식품 제품화를 위한 유통안정성과 포장규격 연구
- 발효미강을 활용한 기능성 김치 제조 연구
- 가공식품의 유통기한 연장을 위한 공정개선 연구
- Meal-kit, HMR 대량생산을 위한 생산기술 개발 연구
- 발효기술을 활용한 생물전환기술(Bio-conversion)
- 식품산업 유용 미생물 분리, 동정 및 특성 규명
- 무균화 공정(Aseptic processing)
항노화 기능성소재 실험실
지도교수
장미란 교수
위치
하연관(A동) 420호
주요 연구분야
- 기능성 소재 및 건강기능식품 개발 연구
- 비만, 당뇨 등 대사질환 관련 신경노화 억제 기능성 소재의 효과 및 작용 매커니즘 연구
- 노화/산화 매커니즘 및 억제 효능 물질 연구
- 예쁜꼬마선충(Caenorhabditis elegan)을 활용한 노화 및 수명 연구
- 기능성 물질 분석 및 표준화